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Manipuladores Alimentos APPCC
Listado de Empresas
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El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un estándar
internacional que define los requisitos para un sistema de gestión de la
seguridad alimentaria. El Sistema APPCC ayuda a las organizaciones a identificar
sistemáticamente todos los peligros que pueden afectar a la seguridad e higiene
de los alimentos, estableciendo e implantado mecanismos para controlar que no se
sobrepasan los límites críticos, asociados a cada uno de los puntos de control
crítico (PCC) establecidos a lo largo de todo el proceso de producción de los
alimentos. El Sistema APPCC se construye sobre 7 principios:
- Análisis de peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos.
- Identificación de los puntos de control crítico: en las materias primas,
almacenamiento, procesado, distribución y consumo.
- Establecimiento de límites de control críticos y medidas preventivas: por
ejemplo, temperatura – tiempo mínimos de cocinado de los alimentos.
- Control y seguimiento de los puntos de control crítico identificados.
- Establecimiento de correcciones y acciones correctivas.
- Mantenimiento de registros.
- Auditorías sistemáticas y regulares del sistema implantado por entidades de
certificación independientes.
La certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a los
requisitos del estándar APPCC, va a aportar los siguientes beneficios a su
organización:
- Mejora el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la organización e
incrementa la seguridad de los productos elaborados.
- Demuestra el compromiso de la organización para producir y comercializar
alimentos seguros.
- Incrementa la confianza de los clientes, consumidores, empresas de distribución
y administración.
- Mejora la imagen corporativa y de marca de la organización.
- Ayuda a la organización cuando recibe la inspección de las administraciones
competentes y de clientes.
- Facilita el acceso a nuevos mercados y nuevos clientes.
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